La gastronomía de Puebla es reconocida a nivel internacional, pero hay un restaurante que ha sido calificado y hoy forma parte de los mejores 1000 restaurantes en el mundo, de acuerdo a LA LISTE.
Como cada año, la firma LA LISTE recopila cientos de guías y millones de opiniones por Internet, para ofrecer la mejor selección de restaurantes del mundo de la mano de críticos gastronómicos y guías especializadas altamente exigentes.
LA LISTE premia a los mil mejores restaurantes del mundo, también a los excelentes restaurantes y bistró, así como las joyas gastronómicas, desde revueltas hasta auténticas.
En el apartado de los mil mejores restantes del mundo 2024, el restaurante El Mural de los Poblanos, ubicado en la calle 16 de Septiembre 506 del Centro Histórico de Puebla, obtuvo una puntuación de 77.5 por ciento.
La calificación más alta fue de 99.5 por ciento para Le Bernardin, que se ubica en la ciudad de Nueva York, en Estados Unidos y que nuevamente encabeza la lista como en el 2023, mientras que la puntuación más baja de 75 por ciento fue para el restaurante Sushi Hoseki del Bulgari Hotel Tokyo en la ciudad de Chuo, Japón.
“¡Felicidades al equipo del @muralpoblanos por alcanzar un logro extraordinario! Al ser reconocidos entre los mejores 1,000 restaurantes del mundo en “LA LISTE”. Un logro que sin duda es un testimonio de su arduo trabajo en equipo”, fue la felicitación que hizo, a través de las redes sociales, Marta Ornelas, secretaria de Turismo estatal, al restante poblano.
¿Cómo es el restaurante El Mural de los Poblanos?
Este es un establecimiento que se ubica en el corazón de la ciudad y que ha recibido a personalidades del mundo de la política, cultura, espectáculos y demás, al igual que los poblanos que desean degustar de la gastronomía poblana.
Los chefs se encargan de preparar los platillos emblemáticos como el mole poblano, pipián verde o rojo, cemitas poblanas, chile en nogada, dulces y postres, entre muchos platillos más apegados a la cocina tradicional, muchas fueron cedidas por familias asentadas en esta ciudad desde hace varias generaciones.
El nombre del restaurante se debe al impresionante mural que abarca de pared a pared la parte baja del restaurante y que refleja a reconocidos personajes de Puebla, así como de eventos históricos como la Batalla del 5 de Mayo y dichos mexicanos. Todo obra pictórica de la autoría de Antonio Álvarez Morán.
Otros restaurantes mexicanos que forman parte de los mil mejores
En cuanto a su metodología, La Liste ha creado su propio algoritmo denominado “el ranking de todos los rankings”.
Los Top 1000 surgen de la integración y evaluación de más de 1000 fuentes internacionales. Dependiendo del país, estas fuentes pueden ser puntaciones y clasificaciones de guías de restaurantes conocidas, así como opiniones de prensa nacional y regional, o valoraciones de los clientes.
Cada año, el algoritmo calcula nuevas puntuaciones para los 1000 restaurantes del ranking, aplicando una ponderación que valora responsabilidad ambiental y social, desarrollo sostenible y remuneración justa.
De esta manera, además de los mejores restaurantes de Estados Unidos, Japón, España, Francia, Alemania, Rusia, Australia, Italia, Polonia, Filipinas, Tailandia, Sudáfrica y otros países, se encuentran los siguientes que se ubican en México.
Pujol, de la Ciudad de México; Alcalde, de Guadalajara; Sotero Cocina de Oficio, de Pachuca; Casa Oaxaca, en la Ciudad de México; Xaak, en Playa del Carmen; Fonda Fina, en la Ciudad de México; Huset, en la Ciudad de México; Carolina del St. Regis, en Punta Mita; Criollo, en Oaxaca, Bakéa, de la Ciudad de México; Le Basilic, en Cancún; Evoka, en Apizaco, entre otros en Los Cabos, Cancún y Monterrey.
