Las intensas lluvias y heladas registradas en las últimas semanas afectaron la producción de romeritos en la zona de Tláhuac y varias partes de Puebla, Tlaxcala y Estado de México, lo que resultó en un retraso y disminución en la cosecha de este tradicional ingrediente navideño. Como consecuencia, el precio del romerito ha aumentado significativamente, alcanzando hasta 60 a 80 pesos por kilo en diversas regiones de México. Si quieres saber más, no te pierdas esta nota de El Universal Puebla.
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Este aumento en los precios no solo impacta a los consumidores, sino que también representa un reto para los productores, quienes deben lidiar con las dificultades ocasionadas por las condiciones climáticas extremas. Las lluvias y heladas han afectado la cosecha, reduciendo la disponibilidad de romeritos, un ingrediente esencial en las celebraciones navideñas. Los productores enfrentan costos más altos y una menor producción, lo que incrementa la presión sobre toda la cadena de suministro, desde el campo hasta el mercado, afectando tanto la economía local como el acceso de los consumidores a este tradicional platillo de la temporada.
Alrededor de 1,200 productores se dedican al cultivo del quelite de romero en la región, pero este año han enfrentado serios contratiempos debido a fenómenos climáticos adversos. La tormenta de mediados de septiembre causó inundaciones en tierras ejidales que no pudieron ser sembradas, lo que afectó gravemente la producción. En algunas áreas, las tierras aún permanecen anegadas. Además, en octubre, 10 días consecutivos de heladas dañaron los primeros brotes de los cultivos en la zona chinampera, lo que retrasó aún más la cosecha. Estos factores combinados han puesto a los productores en una situación difícil, incrementando los costos y reduciendo la disponibilidad de quelite en los mercados, lo que afecta tanto a los agricultores como a los consumidores.
Los romeritos son el ingrediente principal del tradicional revoltijo, un platillo mexicano que destaca por su deliciosa combinación de sabores. Este platillo incluye ingredientes como mole, camarones secos, nopalitos y papas, generalmente en trozos o las llamadas cambray. Se dice que esta receta tiene sus orígenes en la época colonial, cuando comenzó a elaborarse como una mezcla de ingredientes autóctonos y los traídos por los colonizadores, creando una fusión única de sabores.
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El romerito es una planta que se asemeja a un arbusto, con tallos y hojas verdes tiernas que son comestibles. Crece de forma espontánea o se cultiva en suelos salitrosos, y forma parte de la amplia variedad de quelites, plantas comestibles muy comunes en la cocina mexicana. Esta planta no solo es un ingrediente esencial en la temporada navideña, sino también una parte importante de las tradiciones culinarias del país.
Los romeritos tienen un alto valor nutricional, lo que los convierte en un ingrediente no solo delicioso, sino también saludable. Esta planta es rica en proteínas y aminoácidos, esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, contienen una importante cantidad de calcio, fundamental para la salud ósea, y son una excelente fuente de vitaminas A, B2 y C, que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico, la salud visual y el bienestar general. Gracias a estas propiedades, los romeritos no solo enriquecen los platillos tradicionales, sino que también aportan beneficios nutricionales importantes a la dieta.