Mole de caderas

Los tehuacaneros ya se preparan para el inicio de la temporada del mole de caderas

Tehuacán es una ciudad turística llena de cultura y ofrece una comida típica que ha encantado a más de uno

La temporada 2023 es del 19 de octubre al 12 de noviembre y cada plato se venderá entre 450 y 500 pesos

Uno de los platillos de temporada más esperado por los poblanos está a la vuelta de la esquina

La receta fue de Elisa Huerta de Montaño, quien resultó ganadora en concurso gastronómico

Con un ritual de la matanza de chivos y una comida organizada por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), los empresarios del sector dieron por iniciada la temporada del mole de caderas.

La Canirac organizó una comida para celebrar el inicio de temporada, en la que 50 negocios de Puebla y Tehuacán ofrecerán este tradicional platillo

Ambos estados buscan la denominación de origen de este tradicional platillo

Se espera una derrama económica de 54 millones de pesos

En 2004 el platillo se integró al Patrimonio Cultural del estado de Puebla