La manzana es una fruta que se puede encontrar todo el año en el mercado debido a sus numerosas variedades, en México la producción de manzana alcanzó un volumen de 714 mil 203.20 toneladas, señaló la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Detalló que el principal estado productor en el país es Chihuahua, con un volumen de 594.711 toneladas, le sigue Coahuila, con 44 mil 748 toneladas, y Puebla, con una producción de 34.454 toneladas, siendo Zacatlán, el principal productor en el estado.
El Pueblo mágico de Zacatlán se encuentra en la Sierra Norte de Puebla, su clima es frío, esto se debe a que en ocasiones la niebla densa baja a cualquier hora del día, es tan espesa que a veces no podrás ni ver nada. Su temperatura media es de 14º C. con rangos que varían entre los 13 y los 3 °C.
Su nombre deriva de los vocablos en náhuatl, zácatl (zacate), y tlan (sufijo de lugar) que significan “lugar donde abundan los zacates”. Fue habitada originalmente por los zacatecas y más tarde, con la llegada de los españoles, se asentaron los misioneros Franciscanos, quienes iniciaron la construcción de su convento.
Los españoles propiciaron el cultivo de la manzana y para el siglo XVIII ya era su cultivo principal, lo que dio origen al nombre de Zacatlán de las Manzanas. En abril del 2011 recibió la distinción como Pueblo Mágico, por sus riquezas naturales, patrimonio y gastronomía.
FOTO: Agencia Es Imagen para El Universal Puebla
Como Zacatlán es uno de los mayores productores de manzanas, sus habitantes tuvieron que resolver qué hacer con la sobreproducción de este fruto; así nació la tradición de las sidras y los licores de frutas.
De acuerdo con la Secretaría de Turismo, anualmente se producen alrededor de 320 mil botellas de sidra rosada, gasificada, dulce, natural, de pera y durazno. La recolección de manzanas comienza en julio y se reposa en grandes contenedores al menos un año para su fermentación. En septiembre es cuando comienza la elaboración de la sidra con el jugo que se fermentó por un año. Tras unos meses de reposo, el jugo se envasa y sale a la venta.