En TikTok está circulando una lista que asegura que hay varios restaurantes con estrella Michelin en Puebla, pero ¿qué tan cierto es? Esto es lo que dice la página oficial del distintivo mundial.
¿Qué se necesita para obtener una estrella Michelin?
Pues bien, la Guía MICHELIN evalúa cinco aspectos fundamentales para otorgar sus codiciadas estrellas:
- Calidad de los ingredientes.
- Dominio de las técnicas culinarias.
- Equilibrio y armonía en los sabores.
- La personalidad del chef reflejada en sus platillos.
- Consistencia en la calidad de los alimentos y el servicio.
Las visitas de los inspectores son anónimas y califican exclusivamente la comida, dejando de lado aspectos como el ambiente o la decoración.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de la alta cocina en Puebla?
Al revisar la página oficial de la Guía Michelin, se confirma que ningún restaurante en la ciudad cuenta con este prestigioso reconocimiento. A pesar de ello, Puebla es conocida por su vibrante oferta culinaria, y algunos de sus restaurantes destacan como candidatos potenciales para recibir esta distinción en el futuro.
Estos restaurantes son los principales referentes de la alta cocina en Puebla:
- El Mural de los Poblanos: Famoso por su mole poblano y chile en nogada
- Augurio: Cocina mexicana moderna a cargo del chef Ángel Vázquez
- Maizal: Rescata ingredientes locales con técnicas tradicionales
- Intro: Una fusión de técnicas francesas y sabores mexicanos
- Casa Barroca: Ofrece un ambiente colonial y platillos sofisticados
Puebla y el futuro de la gastronomía
Aunque aún no figura en la Guía Michelin, la calidad gastronómica de Puebla está en constante crecimiento. Sus restaurantes cumplen con varios requisitos de la guía, y es probable que la ciudad reciba este reconocimiento en el futuro cercano. ¿Qué restaurante crees que será el primero en poner a Puebla en el mapa Michelin?
