El 31 de julio se festeja el Día Internacional del Aguacate, fruto que debido al valor de su producción es conocido como el oro verde de México.
De acuerdo con el Atlas Agroalimentario del SIAP, este fruto es el segundo producto nacional que genera más divisas, solo por debajo de la cerveza.
El valor de las exportaciones de aguacate mexicano alcanzan casi los 3 mil millones de dólares al año. México es el principal productor de aguacate en el mundo, con un volumen de casi 2,400 toneladas. En segundo lugar se ubica Colombia con 876 mil toneladas.
De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, ONUAA, o más conocida como FAO, los principales países productores de aguacate en el mundo son:
- México → 2,392.85 tons.
- Colombia → 876.75 tons.
- República Dominicana → 676.37 tons.
- Perú → 660 tons.
- Indonesia → 609.05 tons.
- Kenia → 322.56 tons.
- Brasil → 266.78 tons.
- Etiopía → 245.34 tons.
- Haití → 191.71 tons.
- Israel → 187.43 tons.
De Puebla para el mundo
El aguacate es una de las tantas contribuciones que Puebla ha dado a la gastronomía del mundo.
Este fruto, que ha conquistado los paladares de millones en todo el orbe, tiene su origen en el municipio de Tehuacán.
La historia del aguacate inició en el año 8,000 a. C. Al menos así lo señalan los vestigios más antiguos de este fruto, ubicados en en una caverna de Coxcatlán, ubicada en la región de Tehuacán, Puebla.
Esto de acuerdo con un estudio realizado por Salvador Sánchez Colín, Pedro Mijares Oviedo, Luis López-López y Alejandro F. Barrientos-Priego, el cual cuenta la historia del aguacate en México.
El aguacate fue uno de los tributos que los aztecas recibieron por parte de los pueblos conquistados en Mesoamérica, particularmente del poblado Ahuacatlán, que significa “lugar donde abunda el aguacate”.
Las culturas antiguas tenían un buen conocimiento de las variedades de aguacate; el Códice Florentino menciona al menos tres tipos de aguacate identificados en la época prehispánica: el “aocatl”, el “tlacacolacatl” y el “quilaoacatl”, que es posible que correspondan a las razas que conocemos actualmente: Mexicana, Guatemalteca y antillana.
Durante la Conquista, los españoles llevaron el aguacate a Europa y al resto del mundo. Pero fue hasta 1911 cuando el cultivo de este fruto cobró auge, cuando se introdujo una variedad proveniente de Atlixco, Puebla, a California.
El boom aguacatero
En la década de los 30 el cultivo del aguacate se popularizó aún más, aumentando 64 por ciento la superficie cultivada.
En 1958, Michoacán comenzó a figurar como productor de aguacate, sobre todo del tipo criollos, particularmente la variedad Hass, que es la más consumida actualmente en el mundo. (Este tipo es un híbrido de la variedad mexicana y la guatemalteca).
Puebla es actualmente el séptimo productor de aguacate en México. En 2020, el gobierno del estado anunció que buscaría la denominación de origen del aguacate fuerte, el cual se cultiva en 91 hectáreas con una producción de 624 toneladas, valuadas en 2.1 millones de pesos.
El consumo anual percápita de aguacate en México es de ocho kilos.
