Los tlacoyos son un manjar que forma parte de la gastronomía Puebla. En la Sierra Nororiental del estado de Puebla, en especial en las comunidades de Teziutlán, Cuetzalan, Xochiapulco o Zacapoaxtla son conocidos como tlayoyos.
La palabra tlacoyo viene del náhuati tlatlaolli (masa de maíz molido) y se refiere a una pequeña empanada de masa azul nixtamalizado rellena con frijoles, habas, alverjón, chicharrón o requesón, además de que se pueden acompañar de salsa, cebolla, queso o crema.
De acuerdo con el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, su preparación es de origen prehispánico, incluso se cree que el tlacoyo era utilizado por los indígenas de Mesoamérica como “itacate” cuando realizaban largos viajes.
Es tanta su popularidad en nuestro estado que en el municipio de Teziutlán, durante el mes de junio se realiza el Festival del Tlayoyo, un evento que reúne a más de 50 cocineras tradicionales, que comparten su sazón con todos los asistentes.
Algunos han creado versiones gourmet de tlacoyos, pues usan ingredientes poco comunes, como son: chapulines, huitlacoche, cochinita pibil, e incluso mariscos como camarón, pulpo o ceviche.
Si se te hizo agua la boca, no te preocupes, ya puedes encontrar esta delicia en la capital poblana. Aquí te dejamos los mejores lugares, para comerte unos tlacoyitos.
Al ser un antojito típico, los tlacoyos son consumidos especialmente en la mayoría de los mercados poblanos o puestos ubicados en la calle. También los encuentras en estos lugares:
Cuetzalan Mío
Este restaurante fue creado con la misión de traer lo más representativo de este pueblo mágico, todos sus olores, sabores y tradiciones se sirven todos los días en este restaurante. Aquí encontrarás tlayoyos, picaditas, cecina, chocolate, café y otros platillos que seguramente te encantarán.
Dirección: Osa Mayor 2540, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Centros Comerciales Desarrollo Atlixcayotl
https://www.facebook.com/Cuetzalan.Mio.Desayunos.Magicos/posts/pfbid031UJ1vR2MxqipqS1X8fSkyKQaHxr135PguBLUup8YqiTGC1GEg6we8sNABnBiRg6rl
El Rincón de Cuetzalan
Este pequeño restaurante ubicado en la colonia San Manuel cuenta con comida 100% cuetzalteca, su platillo especial son los tlayoyos de pasta de alverjón
Dirección: Bulevar 14 Sur 5921, Jardines de San Manuel
