Puebla, conocido por su rica historia y gastronomía, también alberga municipios que destacan por la producción de cacao. Por ello, en El Universal Puebla te compartimos la "Ruta del Cacao", donde podrás explorar nuevos lugares, descubrir las tradiciones detrás de este tesoro mexicano y degustar su sabor inigualable mientras aprendes sobre sus propiedades nutricionales.
Aunque Puebla no es tradicionalmente reconocido como uno de los mayores productores de cacao en México, su historia y cultura reflejan una profunda conexión con este fruto. La integración del cacao en su gastronomía y tradiciones, evidencia la riqueza cultural de la región.
Lee más: Cuáles son los beneficios de tomar chocolate caliente en invierno
De acuerdo con el Archivo Histórico Municipal de Puebla, en el Libro de Actas de Cabildo de 1635 a 1639, se menciona que el cacao llegaba a Puebla desde Guatemala, Maracaibo y Tabasco.
El chocolate, en esa época, era la opción favorita de muchas religiosas, quienes lo consumían por la mañana y por la tarde. Tal era su gusto por esta bebida que, en los conventos y monasterios de Puebla, se construyeron los famosos chocolateros.
Se cree que en el Ex Convento de Santa Mónica había un chocolatero donde, al terminar de rezar el oficio divino, las religiosas descansaban degustando esta bebida.
El cacao se cosecha y produce en 12 municipios poblanos, la mayoría de ellos ubicados en la Sierra Norte, una región caracterizada por su riqueza natural y su clima propicio para el cultivo de este preciado fruto.
Lee más: Aquí están los mejores lugares para disfrutar chocolate caliente en Puebla
En el corazón de la Sierra Norte, Xicotepec de Juárez se erige como un destino imperdible para los amantes del cacao.
Sus cooperativas y productores locales ofrecen una amplia gama de productos, desde granos frescos hasta exquisitos chocolates elaborados de forma artesanal.
La distancia desde la ciudad de Puebla es de 180 kilómetros, es decir, unas 3 horas conduciendo por la Autopista Arco Norte y la carretera 119D, o por la Autopista Tlaxco-Tejocotal tomando la desviación hacia Xicotepec.
Este encantador municipio destaca por su producción de cacao orgánico. Aquí, los visitantes pueden explorar plantaciones sostenibles y aprender sobre prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente mientras disfrutan de la verdadera esencia del cacao.
Para llegar a este paraíso chocolatero toma la autopista Puebla Tlaxcala, tomar la carretera 119 Tlaxcala Tlaxco, luego tomar autopista 119D Tlaxco la Bóveda, luego tomar la carretera 130 Xicotepec, tomar la calle Vicente Guerrero Tlacuilotepec.
El "lugar donde la mujer gobierna" emerge como un tesoro enclavado en la Sierra Norte. Las plantaciones de cafeto y cacao adornan el entorno con su verdor, ofreciendo un paisaje encantador.
En Zihuateutla, los visitantes pueden disfrutar de una variedad de productos derivados del cacao, desde granos hasta exquisitos chocolates artesanales. Este municipio pertenece a la región de Huauchinango, en la Sierra Norte de Puebla.
La distancia entre Puebla y Zihuateutla es de 183 kilómetros, con un tiempo estimado de viaje de 2 horas y 18 minutos.
El Xocolátl es una bebida típica de Cholula y se dice que los antiguos cholultecas eran amantes del cacao, pues aparte de usarlo como moneda, lo utilizaban en la preparación de bebidas. En Cholula se prepara el cacao con maíz amarillo, azúcar, y en una jícara de madera de un árbol llamado pancololote.
El Cacao de chocolate de agua o Xocolátl se puede encontrar todo el año, principalmente en el Mercado de Cholula o bien los fines de semana en el zócalo.
Cholula es el Pueblo Mágico más cercano a la capital y es considerada la ciudad viva más antigua de América. Para llegar, toma la Recta a Cholula o bien, utiliza el servicio de autobuses desde la Terminal de Autobuses Cholula y Anexas.
El crecimiento de los municipios poblanos en la producción de cacao, aunque limitado en comparación con Tabasco o Chiapas, muestra un esfuerzo significativo por rescatar esta herencia.
Gracias a las características de la Sierra Norte, los cultivos de cacao han encontrado un terreno fértil donde prosperar.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el 2023 en todo el país se sembraron 52,449.09 hectáreas de cacao, de las cuales 52,232 fueron cosechadas, lo que representa un rendimiento del 99.58%.
Sin embargo, no se contabiliza la producción de cacao en la entidad poblana, ya que esta semilla no se cultiva con la misma intensidad que en regiones como Tabasco, Chiapas y la península de Yucatán.
Aunque Puebla no es tradicionalmente reconocido como uno de los mayores productores de cacao en México, su historia y cultura reflejan una profunda conexión con este fruto. La integración del cacao en su gastronomía y tradiciones evidencia la riqueza cultural de la región.
El crecimiento de los municipios poblanos en la producción de cacao, aunque limitado en comparación con otros estados, representa un esfuerzo significativo por rescatar esta herencia. Gracias a las características de la Sierra Norte, los cultivos de cacao han encontrado un terreno fértil donde prosperar.