Puebla, tierra del mole, los chiles en nogada y la talavera, no deja de sorprender con sus creaciones culinarias. Ahora, una nueva combinación está robando el protagonismo: las cemitas de chilaquiles, un platillo que une dos grandes tradiciones de la cocina poblana y las eleva a otro nivel.
¿Qué son los chilaquiles y por qué amamos las cemitas?
Los chilaquiles, uno de los desayunos favoritos de los mexicanos, son una explosión de sabor y textura. Preparados con tortillas de maíz fritas bañadas en salsa verde o roja, acompañadas de crema, queso y algún tipo de carne, son un símbolo de la versatilidad de la cocina tradicional. Su popularidad radica en que pueden ser tan simples o sofisticados como el comensal desee, adaptándose a cualquier gusto.
Por otro lado, la cemita poblana es uno de los emblemas culinarios del estado. Este pan artesanal, con su distintiva textura y su coronado de ajonjolí, es el vehículo perfecto para combinaciones llenas de sabor.
Tradicionalmente rellena de milanesa, pata o carne enchilada, y complementada con ingredientes como aguacate, queso y chipotle, la cemita es una obra maestra de la gastronomía local.
Ahora imagina estos dos pilares de la cocina mexicana fusionados en un solo platillo. Esa es la propuesta de Samina, un restaurante ubicado en la Reserva Territorial Atlixcáyotl, frente al Jardín del Arte, que ha convertido esta combinación en su especialidad.
Cemitas de chilaquiles, la nueva creación gastronómica
En Samina, las cemitas de chilaquiles rellenos son una experiencia que deleita los sentidos. La magia comienza con la elección del relleno: pollo, barbacoa, cochinita pibil, frijoles o queso, ingredientes que armonizan perfectamente con los chilaquiles bañados en salsas como la verde, roja, habanero o cremosa poblana.
Cada mordida combina la crocancia del pan con la jugosidad de los chilaquiles, creando una experiencia que es tanto nostálgica como innovadora.
Además, el restaurante no solo destaca por su creatividad, sino también por su ambiente familiar y acogedor, ideal para desayunos relajados.
Con un horario que va de martes a domingo, de 8:00 a.m. a 2:00 p.m., Samina se ha convertido en un destino obligatorio para los amantes de la gastronomía creativa.
Restaurantes en Puebla que tienen platillos únicos
En Puebla, otros restaurantes han apostado por reinterpretar clásicos. Moyuelo ha llevado las cemitas a un nivel gourmet, con rellenos como pato confitado o quesos artesanales.
Mientras tanto, Casa Reyna presenta platillos tradicionales con un toque contemporáneo, como las chalupas reinterpretadas. Estas propuestas demuestran que en Puebla, la innovación y la tradición no solo coexisten, sino que se complementan.