Augurio, Casareyna, El Mural de los Poblanos y La Noria son los cuatro restaurantes poblanos que aparecen en la Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana 2024.
La Guía México Gastronómico por Culinaria Mexicana cumple en esta edición su décimo aniversario, patrocinada por Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso. En ella se enlistan los mejores 250 restaurantes del país, entre ellos, por supuesto, cuatro ubicados en Puebla.
El jurado que selecciona a los restaurantes está integrado por 70 personas, entre ellos periodistas especializados, personas del sector gastronómico, sommeliers, influencers y apasionados gourmands que, por su trabajo y por sus intereses personales, están en constante movimiento comiendo y probando los restaurantes del país.
Ellos escogen a los mejores 250 restaurantes de México y a los ganadores de cada año por la trayectoria, la calidad y la creatividad de sus cocinas, la consistencia, el servicio y las experiencias memorables que generan.
Los restaurantes poblanos
Augurio
Está ubicado en la calle 9 Oriente número 16, en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, en el Hotel Quinta Esencia.
De acuerdo con su portal electrónico, ofrecen “variedad de platillos en los que buscamos resaltar el poder de la gastronomía de nuestra región. Todo bajo la creatividad y experiencia del chef Ángel Vázquez y la sommelier Gina de la Mora”.
El restaurante Augurio fue reconocido como “Mejor Restaurante Nuevo” en los Gourmet Awards México 2016 por su cocina tradicional.
Casareyna
Se ubica en la privada 2 Oriente 1007, en el Centro Histórico de Puebla, y es parte de un hotel boutique con el mismo nombre.
Su concepto gastronómico “abarca la nueva cocina mexicana, siempre basados en lo tradicional y con los ingredientes utilizados desde antaño. Asimismo, ofrecemos los principales platillos de temporada: escamoles, gusanos de maguey, huitlacoches, mole de caderas y nuestros afamados y reconocidos chiles en nogada, los cuales son un verdadero agasajo al paladar”.
Además, es considerado uno de los mejores 25 restaurantes de todo México y ganador del premio mejor restaurante de hotel del país en 2018.
El Mural de los Poblanos
Se localiza en la avenida 16 de septiembre 506, en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla. Ofrece a sus comensales lo mejor de la cocina poblana, platillos elaborados con ingredientes de calidad superior.
Subraya que más de la mitad de sus insumos provienen de pequeños productores del estado de Puebla, además de que sus recetas son tradicionales, “muchas nos fueron cedidas por familias asentadas en esta ciudad desde hace varias generaciones”.
Además, los comensales podrán disfrutar de sus murales. “La obra pictórica que da nombre a nuestro restaurante es de la autoría de Antonio Álvarez Morán. En ella se plasman más de personajes que han moldeado la historia de Puebla”, se lee en su portal electrónico.
La Noria
Sus instalaciones se encuentran en la calle 41 Poniente y 23 Sur, en la Ex Hacienda La Noria, en la ciudad de Puebla.
En su portal electrónico resaltan la importancia de respetar el entorno arquitectónico y natural de la ex Hacienda La Noria y señalan: “involucramos nuestro mobiliario e interiorismo, arte y diseño en franco equilibrio con el entorno y la naturaleza para convertirnos en ícono de cocina poblana tradicional contemporánea”.
“Acordamos crear un restaurante que preservara sabores y tradiciones, un lugar que no fuera de moda, sino para toda la vida, para gente sin etiquetas”.
En el fondo, los cuatro restaurantes representan verdaderas joyas de la gastronomía tradicional poblana.
