El gobierno de Puebla y el Instituto Politécnico Nacional (IPN) trabajan de manera conjunta para el rescate del agave mezcalero en la zona Mixteca de la entidad.
El gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina agradeció al IPN porque técnicos, ingenieros y especialistas aceptaron acompañar a su administración en el proyecto de impulso al agave mezcalero que puso en marcha hace unas semanas en la zona de la Mixteca Poblana.
Durante la inauguración de la Segunda Expo Mezcal Orgullo Puebla 2023, el mandatario estatal expresó que con este programa se busca disminuir la migración, generar empleos y hacer producir el campo de la región Mixteca.
Dijo que con la ayuda de especialistas identificaron que el maguey es una planta que no requiere de mucha absorción de agua, ayuda a absorber una importante cantidad de calor, produce mucho oxígeno y genera una línea de producción horizontal permanente desde la planta hasta la venta del mezcal.
Para este proyecto de impulso al agave mezcalero ha destinado una inversión de 420 millones de pesos en planta de agave, capacitación en escuelas de campo, así como acompañamiento a los maestros mezcaleros para que cumplan con todo el marco de la ley, con marcas reconocidas en beneficio de más de cinco mil familias de la Mixteca.
“Queremos generar una política pública tan potente que no solo sea del gobierno estatal presente y se acabe cuando nos vayamos, por ello con la ayuda del Politécnico y de los mezcaleros de la Mixteca, se generen cooperativas que aprendan a asociarse y el día de mañana puedan generar empresas, que puedan vender su producto a precio justo y sin intermediarios, porque tampoco queremos desde el gobierno generar un monopolio”, acotó.
Yessica Gasca Castillo, secretaria de Innovación e Integración Social del Instituto Politécnico Nacional, agradeció la invitación del gobierno del estado para participar en el proyecto de impulso del agave mezcalero.
Destacó que el IPN reitera la colaboración de un doble enfoque, con la capacitación técnica a cooperativas y productores, desarrollando cultivos más eficientes, métodos de producción modernos y tecnologías que mejoren la calidad y la productividad del mezcal.
Así como prácticas sostenibles que aseguren la conservación del agave y del medio ambiente en general, todo para transformar la realidad de la Mixteca Poblana e impulsar la economía social y solidaria, a través de la conformación de cooperativas.
También fomentarán la colaboración entre las cooperativas y los productores de manera solidaria y de intercambio de conocimientos, con lo que se crea una cadena de valor desde los agricultores hasta la comercialización del mezcal e innovarán en formas de cultivo que maximicen la producción sin agotar los recursos naturales y que este modelo pueda aplicarse no solo en Puebla, sino en todo el país.
Por su parte, Ana Laura Altamirano Pérez, secretaria de Desarrollo Rural, destacó que el mezcal de Puebla ocupa el segundo lugar nacional y al año se obtienen más de 500 mil litros de destilado.
Subrayó que hoy el mezcal de Puebla es el mejor del país al haber ganado más medallas en el concurso nacional de marcas, obteniendo 7 medallas gran oro, 7 oro y 24 de plata.
Destacó el orgullo de los mezcaleros poblanos porque también obtuvieron preseas en el Premio al Origen 2023, donde participaron 111 mezcaleros poblanos, de los cuales 16 resultaron ganadores con medallas, 3 de oro y 13 de plata.
Los galardonados son de los municipios de Caltepec, Tepexi de Rodríguez, Ahuatlán, Huehuetlán el Grande, Jolalpan, Tepetitlán, Tlapanalá y Tepeojuma, con una variedad de especies.
“Para Puebla, con la cadena mezcal, se abre desde el pasado 23 de agosto cuando el gobernador dio inicio al proyecto de impulso al agave mezcalero, un proyecto estratégico, único en su tipo e integral, con el cual se dan un impulso al crecimiento social, económico y productivo a más de cinco mil familias de la región mixteca de Puebla y donde se prevé que el próximo año se duplique la producción al alcanzar más de un millón de litros de mezcal”, expresó.
La Segunda Expo Mezcal Orgullo Puebla se desarrolla del 6 al 10 de septiembre, de 10:00 a 20:00 horas, en el Salón San Francisco del Centro de Convenciones de Puebla, que se ubica en el Bulevar 5 de Mayo y la 4 Oriente, en la zona de San Francisco.
Los asistentes a esta expo, con entrada completamente gratuita, encontrarán cerca de 100 módulos de los maestros mezcaleros, así como productores agroindustriales y artesanos que ofrecen todo lo que se produce en el territorio poblano.
También encontrarán comida típica de la región Mixteca, concursos, capacitación, subastas y campeonatos de bartenders.
