Desde hace unos días los nogales de la comunidad de San Nicolás de los Ranchos ya dan sus frutos para que las familias y cocineras tradicionales preparen el platillo de temporada los chiles en nogada.
Para los poblanos es la temporada más esperada del año, es como una segunda Navidad, porque las familias se reúnen para preparar los ingredientes del platillo, posteriormente prepararlo y más tarde degustarlo.
Pero no solo los chiles en nogada se pueden preparar con la nuez de Castilla, también otros platos y hasta productos para el cuerpo.
Al menos eso es lo que ha descubierto la familia Castillo Solano, oriunda de San Nicolás de los Ranchos, con su tienda Nuez de Castilla La Viajera.
Durante esta temporada del año ofrecen la deliciosa pizza tlami, la cual cocinan en un horno de leña con los ingredientes básicos para los chiles en nogada, tales como rodajas de manzana panochera, cubos de durazno criollo, pera lechera y trozos nuez de Castilla que se mezclan con la masa y queso.
Además de la pizza, la familia también ofrece a sus visitantes el aceite de nuez de Castilla, que se puede emplear en la elaboración de diversos platillos y hasta para aderezar las ensaladas.
Con la grasa natural de la nuez de Castilla también se elaboran crema para hidratar las manos, sin que deje un olor desagradable sobre la piel.
Beneficios de la nuez de Castilla
Información de la Secretaría de Desarrollo Rural del gobierno federal, la nuez de Castilla tiene un sabor ligero y dulce, por eso es ideal para combinarlo en platillos dulces y salados.
Su estructura es grande y casi redonda, una cáscara muy dura que alberga al fruto. Los antiguos griegos y romanos creían que ayudaba a mitigar dolores de cabeza y mejorar las capacidades cognitivas del cerebro.
Esa teoría se confirmó con el paso del tiempo, ya que se sabe que las nueces son de los mejores alimentos para el cerebro gracias a la lecitina, el fósforo y vitaminas del grupo B que contienen, por eso, se recomienda comerlas frescas para aprovechar la gran cantidad de antioxidantes que incluyen.
Otras propiedades de la nuez de Castilla son:
- Reduce los niveles de colesterol.
- Mejora la circulación de la sangre.
- Posee antioxidantes 15 veces más poderosos que la vitamina E.
- Contiene fibra.
- Se le asocia con la prevención de enfermedades que tienen que ver con los radicales libres.
San Nicolás de los Ranchos es un municipio que se encuentra a las faldas del volcán Popocatépetl y forma parte de la Ruta del Nogal.
Durante esta temporada del año, los visitantes pueden conocer las huertas de fruta y los nogales, algunos traídos por los primeros franciscanos que llegaron de España a Puebla para la evangelización.
