La Feria del Chile en Nogada es la fiesta grande de San Andrés Calpan, que permite proyectar su identidad cultural y riqueza gastronómica, ya que este platillo es patrimonio del municipio.
En la vigésima edición de la Feria del Chile en Nogada, se espera la venta de 120 mil productos y la visita de 60 mil personas, lo que generará una derrama económica de 26 millones de pesos.
Así lo expresó, con un abierto entusiasmo, el presidente municipal de Calpan, Fernando Castellanos Hernández, al comentar que la vigésima edición de la Feria del Chile en Nogada será el escenario para reconocer a sus fundadores.
Mujeres y Hombres que, con mucho esfuerzo, pero con ilusión, hace dos décadas se dieron a la tarea de crear este evento que en la actualidad se constituye como la fiesta más importante de Calpan.
Comenta que dentro de la temporada de los chiles en nogada, que va del 15 de julio al 15 de septiembre, primordialmente durante los fines de semana del mes de agosto, se realiza la Feria del Chile en Nogada.
En esta ocasión, se lleva a cabo del 5 al 27 de agosto, en la plaza principal, con la presencia de 37 cocineras tradicionales en igual número de locales, a las que se suman 30 casas distribuidas en calles cercanas, en donde los visitantes pueden consumir los chiles en nogada.
Comenta que tan solo durante el fin de semana previo, los días 29 y 30 de julio, se registró una afluencia de 3 mil visitantes.
Subraya que los precios de los chiles son altamente competitivos, 220 pesos con un gramaje de 300 a 350 gramos, por lo que están al alcance de todos los bolsillos.
Adicionalmente, en la feria, quienes así lo desean podrán adquirir los productos básicos que se cultivan en el territorio de Calpan para preparar este plato.
Complementariamente, se contará eventos culturales y artísticos, así como la presencia de más artesanos del municipio y la región, quienes ofertarán su producto.
Comentó que a partir de que algunos chefs y cocineras de otros municipios, estados e incluso del exterior, han acudido a Calpan para conocer cómo se preparan los chiles en nogada, se va a impartir un taller en el que cualquier persona interesada aprenderá a hacerlos.
En paralelo, acota, sabrán la importancia de respetar la receta tradicional y utilizar los ingredientes originales, como los que se cultivan en Calpan.
Al margen, señaló que un profesional de la gastronomía les planteó el reto de preparar un chile en nogada para diabéticos, mismo que evalúan.
La feria de los chiles en nogada es para los habitantes de Calpan “una identidad principal, donde la producción, la integración de la familia hace que todos convivan, que esta gran feria los haga volver a encontrarse con la familia, con los productores. Hace unión”.
Para los habitantes de Calpan es una segunda Navidad en la que toda la familia se integra a hacer equipo.
El respeto a las tradiciones, como el uso de elementos de barro, hace que te sientas orgulloso de lo que eres y de dónde eres, destacó el alcalde.
Los chiles en nogada y su importancia económica en la región
Fernando Castellanos Hernández señala que la Feria del Chile en Nogada representa para los habitantes de Calpan una actividad económica de suma importancia.
“Es un mes principal, donde no dejan escapar esta oportunidad para poder tener un ingreso, desde niños hasta abuelitos, desde la pela de nuez, es trabajo y tiene un valor. Es una espera emocionante este mes, para que podamos vivir casi todo el año que viene”, destacó.
Por su importancia, resalta que, como autoridades, en la presidencia municipal comienzan a planificar la próxima feria desde el mes de octubre del año previo.
La tierra de Calpan es generosa, hay espacios grandes, comenta el presidente municipal. Cada persona que llega se enamora de San Andrés Calpan y quiere vivir en su territorio.
Vivir en Calpan es una experiencia particular porque “todavía hay tradiciones que nos hacen ver diferentes y todavía hay gente que valora la importancia de cuidar lo que tenemos”, acotó.
Calpan es una tierra fértil en sus cultivos, con vista a los volcanes, lo que le otorga una identidad única.
Fernando Castellanos Hernández invita a todos los poblanos, mexicanos y extranjeros a la vigésima edición de la Feria del Chile en Nogada, que se realizará los fines de semana del 5 al 27 de agosto de 2023.
Comentó que quienes no puedan desplazarse en un vehículo particular, hay una ruta que va de la ciudad de Puebla a Calpan.
“Los esperamos con los brazos abiertos, para que sean atendidos por las cocineras tradicionales”, concluyó el edil.