En el mundo del mezcal, todavía hay controversia en torno a que una mujer lidere una destilería, simplemente por ser mujer. Sin embargo, en Puebla las mujeres se organizan para acabar con esos tabúes y rescatar la actividad en sus familias.
Edna Guadalupe Viveros, presidenta de la Asociación de Mujeres del Mezcal y Maguey Capítulo Puebla, ayuda a las mujeres que se dedican a la producción de mezcal para que logren el registro de la marca.
Los más de 20 años de experiencia le dan las herramientas para orientar a las mujeres que deseen incursionar en el mundo del mezcal o que son descendientes de mezcaleros y estén en riesgo de perder sus herencias.
Como defensora del mezcal poblano, Edna Viveros enseña a las mujeres desde el cultivo hasta la destilación, así como en el registro de la marca y a cumplir con toda la tramitología, pues reconoce que el gobierno del estado hace su trabajo, pero nunca es suficiente para atender a todas.
La Asociación de Mujeres del Mezcal y Maguey Capítulo Puebla en noviembre recién pasado cumplió su segundo aniversario de haberse creado y a la fecha aglutina a 51 mujeres mezcaleras. No todas tienen marca, algunas cultivan y otras son artesanas de la región árida del estado.
Destacó el rol de las mujeres dentro de la industria, lo que les ha valido alcanzar reconocimientos nacionales e internacionales a lo largo del 2023.
En Puebla hay cerca de 28 tipos y subtipos para hacer mezcal y cada uno es endémico de una región.
Indicó que las mujeres mezcaleras de Puebla son personas comprometidas con la naturaleza, con sus comunidades y con sus familias, que trabajan en el reconocimiento y visibilización de su labor y su invaluable aporte al desarrollo nacional.
La producción del mezcal se asocia a un trabajo de hombres, pero ellas poco a poco han ido construyendo sus marcas propias por medio de la colectiva Las Hijas del Maguey.
Estas mujeres mezcaleras de Puebla se ubican en los municipios y localidades de:
- Caltepec
- Santiago Coatepec
- San Luis Atolotitlán
- Santa Ana Teloxtoc
- Zapotitlán Salinas
- Santa María Zoyatla
- San Nicolás Huajuapan
- Tzicatlacoyan
- San Diego la Mesa Tochimiltzingo
- Cholula
- Atlixco
- Puebla
- Tehuacán
- Coyotepec
Como productoras, han participado en concursos nacionales e internacionales a lo largo del 2023, ganando desde una hasta cuatro medallas.
Marcas ganadoras 2023:
- Mezcal Agavesos
- Mezcal Coatepec
- Mezcal Máxima
- Mezcal Tesoro de Atlapulco
- Mezcal Mi Ofrenda
- Mezcal Orgullo Poblano
- Mezcal La Atlixquense
- Mexcalito de Mi Corazón
- Mezcal 60 Fierros Arreando Mulas
- Mezcal Kundachiga
Para Edna Viveros, la meta es seguir trabajando en lazos de intercambio comercial y cultural, posicionamiento de los proyectos de mujeres en mercados nacionales e internacionales.
Así como seguir visibilizando la presencia de las mujeres en el mundo del mezcal, ya que siempre han estado presentes en la cadena productiva del agave-mezcal; incluso, hay maestras mezcaleras que han sido ganadoras de medallas, pero que poco se sabe de ellas, por lo que en el 2024 la meta es reconocerlas con una ceremonia pública.
Puebla con denominación de origen
Desde el 24 de diciembre de 2015, en el Diario Oficial de la Federación se publicó la modificación a la “Declaración General de Protección de la Denominación de Origen MEZCAL”, misma que le otorga el derecho de uso de esta denominación al estado de Puebla.
Con esta denominación se beneficia a los productores, dándoles la oportunidad de obtener mayores ingresos y mejorar sus condiciones de vida, así como las de sus trabajadores y sus familias.
También se reconoce la calidad de esta bebida espirituosa, cuya elaboración propicia la generación de más empleos locales, sumándose así a los productos mexicanos que cuentan con una presencia relevante a nivel nacional e internacional.
