Puebla es la tercera entidad de México en producción de café de altura, solo por debajo de Chiapas y Veracruz, con cultivos de este grano aromático en 54 de sus 217 municipios, principalmente en las sierras Norte, Nororiental y Negra.
Las localidades que producen mayor cantidad de café en Puebla están Tlaxco, Cuetzalan, Tlatlauquitepec, Tlacuilotepec, Pahuatlán y Xicotepec, por mencionar sólo a algunos.
En comparación con otros productores como Chiapas o Veracruz, Puebla es nuevo en la producción de café aunque el 95 por ciento de sus granos son orgánicos.
La variedad que más se produce en Puebla es la arábiga, clasificada dentro del grupo de los cafés suaves.
Puebla tiene regiones aptas para el cultivo de café, pues entre más alto se produce, el fruto madura en una temperatura más baja.
La producción de café poblano tuvo un incremento de 31.44 por ciento en 2021, cuando el lote de producción pasó de 159 mil a 209 mil toneladas por parte de los cafeticultores del estado.
La producción anual de café poblano asciende a 927 millones de pesos y deja una derrama económica a Puebla de mil 239 millones de pesos al año, de acuerdo con cifras de la Secretaría de Desarrollo Rural.
La actividad caficultora está viviendo un buen momento de productividad, ya que la producción pasó de 2.3 a 3.1 toneladas de cosecha por hectárea.
Puebla produce aproximadamente el 14.8 por ciento del total del café de México.
El café representa uno de los productos que mayor impulso han recibido de la Secretaría de Desarrollo Rural.
En septiembre de 2020, la titular de la SDR, Ana Laura Altamirano, firmó un convenio con el Agroclúster de Cafés de Especialidad de Oaxaca para apoyar a productores poblanos con capacitación para mejorar la calidad e incrementar sus ingresos.
El gobierno estatal señala que desde el inicio de la política cafetalera desde 2019 han brindado apoyo a 33 mil familias dedicadas a la producción de este grano en Puebla.