La temporada de Chiles en Nogada está comenzando, y este 2024, los precios para disfrutar de este platillo tradicional experimentarán un incremento de entre el 6% y 8%, pero varía según los ingredientes y la forma de preparación elegida.
En la ciudad de Puebla podemos encontrar opciones de Chiles en Nogada desde los 35 pesos, sin embargo, Carlos Azomoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, señaló en entrevista que con ese presupuesto, los platillos no pueden incluir los ingredientes originales y, por lo tanto, no se consideran auténticos.
Indicó que en 2024, el precio promedio en los restaurantes afiliados a la cámara supera los 500 pesos debido a la utilización de ingredientes tradicionales como los empleados en la nogada, el relleno del chile e incluso el capear.
El año pasado se vendieron 4 millones de piezas de Chile Poblano, sin embargo, hay un aumento en el precio durante esta temporada debido a las sequías que afectaron el primer semestre de 2024.
De acuerdo con Carlos Azomoza, el precio de los Chiles en Nogada para 2024 aumentó entre un 6 y 8%, que representa entre 25 y 40 pesos.
Aunque este incremento parece mínimo, en restaurantes de la capital poblana, los precios de los Chiles en Nogada oscilan entre los 450 y 750 pesos.